maanantai 28. lokakuuta 2013

Periamerikkalainen kurpitsapiirakka - toinen yritys

Lähikauppaan oli tullut myyntiin kauniita talvikurpitsoja. Hetimiten kurpitsat nähtyäni mieleni teki tehdä kurpitsapiirakkaa hiukan eri reseptillä kuin viimeksi. Ja täytyy todeta että kiitosta vain Martha Stewart, amerikkalaisen kotikeittiön kuningatar, reseptisi oli juuri sitä mitä hain. Täyte oli tiivis, mutta pehmeä. Joulun mausteet tulivat hyvin esiin ja paahdetun kurpitsan makean täyteläinen maku pääsi oikeuksiinsa.

Piirakan testiyleisössä oli siskoni, jonka mielestä piirakan koostumus ja maku muistutti raakaa piparkakkutaikinaa. :) Ehkä tällä piirakalla on hyvä käynnistää myös joulun odotus.


- - - - - - - - - - - - - -


Tarvitset:


pohja

100 g kylmää voita
2 ½ dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
2 rkl kylmää vettä

täyte

2,4 dl tummaa sokeria
1 rkl maissitärkkelystä
½ tl suolaa
1 tl inkivääriä
1 tl kanelia
1/8 tl neilikkaa
3,6 dl kurpitsapyreetä
3 munaa
3,6 dl täysmaitoa






























Leikkaa kurpitsasta kanta ja koverra siemenet sisältä pois. Halkaise kurpitsa ja leikkaa 4-5 cm leveitä lohkoja. Paahda 175-asteisessa uunissa kunnes kunnes ovat kypsiä. Kurpitsan lajikkeesta ja uunin tehoista riippuu kuinka pitkä paistoaika on. Kokeile kypsyyttä terävällä veitsellä. Kun veitsi uppoaa kurpitsaan pehmeästi, ovat ne kypsiä. Anna jäähtyä ja koverra liha kulhoon ja soseuta. Ylimääräiset kurpitsapyreen voit pakastaa ja käyttää sämpylätaikinaan, sosekeittoihin, perunamuusin jatkeeksi tai muffinssitaikinaan.

Nosta uunin lämpö 210:een asteeseen.

Valmista pohja. Kuutioi kylmä voi ja lisää joukkoon kuivat aineet. Nypi taikina tasaiseksi. Lisää lopuksi vesi. Painele taikina palloksi ja paketoi tuorekelmun sisään. Nosta jääkaapiin jähmettymään. Valmista sillä välin täyte.

Mittaa suureen kulhoon sokeri, suola, kurpitsapyree, mausteet, maissitärkkelys ja kananmunat. Sekoita huolellisesti massa sekaisin ja katso että kananmunat ovat sekoittuneet joukkoon hyvin. Lisää lopuksi täysmaito ja sekoita vielä kerran.

Nosta piirakka uuniin ja anna kypsyä kymmenen minuuttia. Tämän jälkeen laske lämpö 175-asteeseen ja anna piirakan kypsyä vielä puoli tuntia. Nosta uunista ja anna jäähtyä. Sisus ja piirakan keskusta voi olla vielä paiston jälkeen hyllyvää, jäähtyessään se asettuu ja jää koostumukseltaan kiinteäksi.

Tarjoile pumpkin pie vaniljasokerilla maustetun kermavaahdon kera.






keskiviikko 16. lokakuuta 2013

Yrttiset parmesaanilihapullat

Nämä mainiot lihapullat maistuvat perinteiseen tapaan perunoiden tai muusin kanssa, tai hyvässä tomaattikastikkeessa keittettynä pastan kaverina. Kummin vain. Maistuvia ovat, lupaan sen!

Olen aivan ihastunut pankojauhoon. Käytin lihapullamassassa korppujauhon sijaan japanilaista korppujauhoa, pankojauhoa. Pankojauholla saa kauniin rapsakan pinnan esimerkiksi friteeratuille isoille katkaravuille. Pankojauho on löytänyt meillä tiensä myös arkikeittiöön ja perusruuanlaittoon. Koostumus ja ulkonäkö on kuin itsemurustettua leipää, makukin on passeli.


- - - - - - - - - - - -


Tarvitset:

500 g laadukasta naudan jauhelihaa
1 sipuli
valkosipulia
3 reilua ruokalusikkaa pankojauhoa (tai korppujauhoja)
tuoreita yrttejä: timjamia, persiljaa, basilikaa.. mitä nyt löytyy
1 dl parmesaaniraastetta
pitkä loraus kermaa
suolaa ja pippuria
oliiviöljyä paistamiseen


Kuutioi sipuli, raasta valkosipuli. Paista tilkassa oliiviöljyä kypsäksi. Laita kulhoon.

Lisää sipulin kaveriksi jauheliha, hienonnetut yrtit, mausteet ja pankojauho. Sekoita hyvin. Lisää lopuksi kerma ja sekoita vielä.

Pyörittele palloja ja paista oliiviöljyssä pannulla. Voit myös kypsentää lihapullat uunissa tai hyvässä tomaattikastikkeessa.






tiistai 15. lokakuuta 2013

Uunicamembert ja punaviinikinuski

Supernopea camembert-fondue on varmasti illanistujaisten hitti tänä syksynä. Keksilajitelma, muutama hedelmä ja marja juuston kaveriksi niin hitti on taattu. Mutta jos vielä haluat kruunata tarjottavasi, valmista punaviinikinuski.

Uunissa pehmitetty camembert-kiekko sulaa sisältä fonduemaisen pehmeäksi ja on herkullista keksien tai tuoreen leivän päällä. Uuniin menevää juustoa voi maustaa upottamalla juustoon tuoreita yrttejä, vaikkapa rosmariinia tai timjamia. Päälle voi halutessaan kaataa vielä lorauksen viiniä.

Lisää juustotarjottimelle mieleisiäsi hedelmiä, marjoja, pähkinöitä, kuivahedelmiä tai jopa coctailkurkkuja.


- - - - - - - - - - - - -


4-6:lle hengelle

iso kiekko camembert-juustoa puurasiassa
lajitelma erilaisia suolakeksejä
tuoretta pehmeää leipää
2 päärynää
pieni rasia mansikoita
4 tuoretta viikunaa
tai muita hedelmiä, marjoja, pähkinöitä...


Poista paperi juuston ympäriltä ja vuoraa leivinpaperilla juustorasian pohja ja reunat. Puinen rasia on kaunis ja kestää olla pienen hetken uunissa. 175-asteisessa uunissa juusto saa levätä keskitasolla sen aikaa että sisus on täysin pehmentynyt. Voit tarkistaa sen terävällä veitsenkärjellä.






Punaviinikinuski

1 dl sokeria
1 rkl ruskeaa siirappia
1 dl punaviiniä
1 ½ dl kuohukermaa

Lisää kaikki aineet yhtäaikaa kattilaan, anna kiehahtaa ja laske lämpöä. Anna kuplia ja kinuskin sakeutua riittävästi. Sekoita välillä.






sunnuntai 13. lokakuuta 2013

Makkaramunakaspannu

Aamupalaksi, brunssille, iltapalaksi, yöhiukoon, dagen efter.. ei ole tilannetta missä meillä ei oltaisi makkarapannua pyöräytetty. Tuhti satsi sipulia, makkaraa ja kananmunaa hyvän chilisoosin kera potkaisee päivän käyntiin sellaisella voimalla ettei nälkää ihan heti tarvitse olla hätistelemässä. Makkaramunakkaaseen voi kätevästi tyhjennellä jääkaapin sisältöä ja sekalaisia vihanneksia.


- - - - - - - - - - - - - -


kahdelle

2 makkaraa
1 sipuli
pala paprikaa
muutama kirsikkatomaatti
2-3 munaa
loraus oliiviöljyä
suolaa ja pippuria


Pilko makkara, tee sipulista ohkaisia lohkoja ja pieni paprika. Paista kaikki oliiviöljyssä pannulla kunnes sipuli on kypsää. Halkaise kirsikkatomaatit ja lisää pannulle. Pyöräytä pannulla vielä kaikki sekaisin ja riko munat makkarapaistoksen päälle. Mausta ja laita kansi päälle. Laske lämpöä ja odota että munat kypsyvät.

Tarjoile hyvän leivän kanssa.






tiistai 8. lokakuuta 2013

Punajuuririsottoa ja vuohenjuustoa

Lihaton lokakuu ei ihan täysin tule toteutumaan meidän perheessä. Toistaalta haluan omalta osaltani olla mukana niillä panoksilla jotka sopivat meidän perheellemme. Lupaan panostaa enemmän kasvisruokaan ja valitsemaan arkiruokapöytään kasvisvaihtoehtoja. Ehkä tämä voisi olla minun lupaukseni lihattomalle lokakuulle?

Sieltä täältä eteeni on pomppinut herkullisia risottoreseptejä. Punajuuripöpinä valitsin punajuuririsoton testaukseen ja ai että tuliko hyvää! Muutama kiekko paistettua vuohenjuustoa päälle niin se oli siinä!


- - - - - - - - - - - - -


3-4:lle henkilölle

Tarvitset:

1 l hyvää kasvislientä (litra kuumaa vettä, 1-2 rkl fondia, puolikas kasvisliemikuutio, hyvää suolaa)
n. 200 g punajuurikuutioita
2 dl arborio risottoriisiä
oliiviöljyä
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
(loraus valkoviiniä)
2 dl parmesaaniraastetta
mustapippuria
vuohenjuustokiekkoja
rucolaa koristeeksi

Kuori ja kuutioi punajuuret. Laita uunivuokaan ja lorauta päälle kevyesti oliiviöljyä ja hitunen suolaa. Paahda 200-asteisessa uunissa kunnes ovat kypsiä. Soseuta kasvisliemitilkan kanssa sauvasekottimella tasaiseksi. Pienet sattumat ovat kuitenkin erittäin toivottuja.

Kuutioi sipuli ja raasta valkosipuli. Paista hetki pannulla oliiviöljyssä kunnes sipuli muuttuu läpikuultavaksi. Lisää joukkoon riisi ja paista lisää. Katso ettei pannu ole liian kuumalla, sipuli ei saa palaa. Kun riisin reunat muuttuvat hiukan läpikuultaviksi lisää ensimmäinen loraus kasvislientä tai valkoviiniä. Sekoita koko ajan. Kun neste on imeytynyt riisiin, lisää lientä. Sekoita. Jatka kunnes riisi alkaa olla lähes kypsää.

Paista tässä välissä vuohenjuusto.

Lisää valmistuvan risoton joukkoon soseuttamasi punajuuri. Sekoita ja lisää tarvittaessa vielä kasvislientä että risoton koostumus pysyy pehmeänä. Lisää lopuksi parmesaani ja rouhaise joukkoon mustapippuria. Maistele ja mausta tarvittaessa lisää.

Aseta upean punainen risotto tarjolle ja asettele päälle vuohenjuusto ja rucola.






perjantai 4. lokakuuta 2013

Aamupalamössö hedelmistä ja jogurtista

Ihanat chia-siemenet ovat hiukan kannustaneet parantamaan aamupalatapojani. Pala banaania, kotimainen (oululainen) omena, pari mansikkaa ja purkki bulgarian jogurttia. Kaveriksi teelusikallinen liotettuja chia-siemeniä ja hyppysellinen siitepölyrakeita. Tämä mössö on oikea vitamiinipommi ja loistava vastustuskyvyn lisääjä näin flunssa-aikaan.